Untado de Manteca en nuestros jamones y paletas

Compartimos con vosotros algunas fotos de uno de los trabajos que realizamos con nuestros jamones y paletas en nuestros secaderos de Guijuelo.
Se trata del proceso de Untado de Manteca, una operación que se realiza varias veces durante la curación de las piezas y cuya finalidad es proteger a los jamones y paletas de la acción de los parásitos y evitar el acortezamiento de la pieza.
Además, aprovechamos este momento para realizar una inspección general de la partida untada y ver su evolución. Finalmente, colgamos las piezas de nuevo para que continuen su reposo y maduración.

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