El chorizo zamorano, ahora también ecológico

El embutido por excelencia de la provincia conjuga el valor culinario del sabor tradicional con el compromiso medioambiental

La tradición no tiene por qué renunciar a la reinvención. Y muestra de ello es el Chorizo Zamorano, el embutido típicamente zamorano e íntimamente ligado a los hábitos alimenticios de la provincia.

El pasado año 2021 salió al mercado el primer Chorizo Zamorano certificado como ecológico. Desde la carne, al pimentón o el ajo, todo es “eco”: todo su proceso de fabricación se realiza con ingredientes 100% naturales y 100% ecológicos certificados. Además, desde su lanzamiento ha salido en un formato cómodo y novedoso en el que el chorizo viene ya cortado en rodajas bajo el nombre de “biotapas de Chorizo Extra Zamorano”.

Actualmente, ya se comercializa en cien supermercados Carrefour de toda España y a nivel internacional también se ha iniciado su venta en Francia y en Alemania, países donde el consumo de productos ecológicos está muy instaurado y valorado.

Tras su buena acogida, el Chorizo Zamorano promocionará su embutido ecológico y sus viandas más clásicas por primera vez en la feria Meat Attraction que se celebrará en Madrid del 8 al 10 de marzo, una nueva cita en el calendario ferial enfocada exclusivamente al sector cárnico.

Del 4 al 7 de abril, la Marca de Garantía estará presente en la feria Alimentaria de Barcelona, uno de los certámenes más importantes dentro del sector de la alimentación que este año retoma su frecuencia bianual tras el obligado parón causado por la pandemia. Asimismo,
esta exquisitez zamorana regresará a la capital madrileña del 25 al 28 de abril para hacer salivar a los asistentes del Salón Internacional
de Gourmet.

A nivel local, las citas más señaladas son el Campeonato Regional de Sumilleres de Castilla y León, que este año tendrá lugar en Zamora
durante los días 14 y 15 de marzo; y la feria Fromago Cheese Experience, la ambiciosa feria internacional que convertirá a Zamora
en la capital mundial del queso del 15 al 18 de septiembre.

“Todas estas acciones de promoción y difusión del Chorizo Zamorano se llevan gracias al apoyo que nos ofrece tanto el Instituto
Tecnológico Agrario de Castilla y León como la Diputación de Zamora que han apostado de forma muy importante por las figuras de
calidad”, agradecen.

Ya sea dulce o picante, su saborsuave, agradable y equilibrado ya es conocido y reconocido por los paladares de los zamoranos, quienes
pueden encontrar el Chorizo Zamorano en sus comercios de confianza. Actualmente, son ocho industrias las que fabrican este delicioso
manjar: Embutidos del Duero (Valcabado), Embutidos y jamones Lema, (Santibáñez de Vidriales), Cárnicas Díaz de Zamora
(Morales del Vino), Jamones Dionisio Sánchez (Fuentesaúco), Industrias Cárnicas Ele (Roales del Pan), Juan José Ledesma (Zamora),
Melquiades Rodríguez (Coreses) y Paulino Iglesias (Coreses).

Fuente: La Opinión de Zamora Páginas especiales. Sábado 19 de febrero de 2022.