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17
Feb
Untado de Manteca en nuestros jamones y paletas
Compartimos con vosotros algunas fotos de uno de los trabajos que realizamos con nuestros jamones y paletas en nuestros secaderos de Guijuelo.
Se trata del proceso de Untado de Manteca, una operación que se realiza varias veces durante la curación de las piezas y cuya finalidad es proteger a los jamones y paletas de la acción de los parásitos y evitar el acortezamiento de la pieza.
Además, aprovechamos este momento para realizar una inspección general de la partida untada y ver su evolución. Finalmente, colgamos las piezas de nuevo para que continuen su reposo y maduración.
es solo manteca o hay que agregar algun otro producto
Hola Marco, se puede dar solo manteca o también mezclada con un poco de aceite de girasol para que sea más facil untar.
Te recomiendo dejar la manteca fuera de la nevera un dia antes para que no este dura por el frio.
Saludos y gracias por tu interes.